人能品尝到最佳的口感和滋味。
可以说冯正明他们抵达国庆晚宴举办地方后，冯正明就是在不断优化上菜的流程。
一遍一遍的尝试，最终找到每道菜出菜时候温度，以及上菜的最佳流程。
再根据上菜最佳流程时间，反过来推出后厨里每道菜的具体烹飪时间。
哪一道菜需要先进行，哪一道菜要放在后面。
每道菜的具体时间，冯正明都会安排的非常详细。
这一次跟他一起参与国庆晚宴眾人，算是真正领略到冯正明能力。
他这份连上菜整体时间都计算在內的方式，可以说是很多厨师过去都会忽略的。
中餐讲究一个火候，实际上火候也就是时间。
什么是恰到好处的火候
那就是在刚好的时间，把一道菜送到客人面前。
这也就是，有些厨师明明后厨里做出来菜，火候上是没有问题的，可是到了顾客的面前，客人一吃却觉得火候已经过了。
没有考虑到上菜过程是需要时间的。
想要最后菜到了客人面前时，依然还是火候恰到好处
那必须要给自己留足上菜的时间差。
才能够把一道菜最好的样子呈现给客人。
当然，实际上国庆晚宴上的菜，大部分並不需要考虑火候问题，毕竟晚宴的客人很多，不可能一道一道去做。
所以菜单上的所有菜，几乎都是可以提前准备妥当，只需要最后加工上菜就可以。
即便是这样，冯正明依旧还是精益求精，以保证让晚宴客人满意而归。
