这不是请一位顶尖大厨就可以解决的。
更何况，一些餐厅和酒楼觉得自己已经请了足够好的大厨。
可是他们的生意依然并没有多大的起色。
对此，那些餐厅和酒楼老板也很无奈。
所以还是有一些很诚心的上门向冯正明请教。
冯正明对这些诚心请教的老板，也会针对性给出一些建议。
“过去我刚来沪城，我的店也一度不被大家认可，可能我说这种话，你们会觉得是我矫情了，但我还是要说，我的店确实曾经不被认可。
后来我在沪城进行了一些调查，我发现沪城是一个汇聚着全国各地人的地方。
在沪城的街头，其实你可以遇到来自全国各地，现在更是会有来自全球各地的人。
而一个厨师哪怕水平再高，也不可能做出让所有人都喜欢的菜来。
所以我们做餐厅和酒楼，就必须要找到自己要面对的客户群。”
面对诚心登门请教的人，冯正明没有端着架子，会请大家在自己餐厅里坐一坐。
“拿我的老洋房餐厅做例子，我的这家餐厅，不可能吸引到全部的食客，即便很多人可能冲着我的名气，还有我即将获得的全球十佳餐厅的名气来。
可他们或许只会来一次，不可能会再来第二次，那么他们或许并不是我的忠实顾客。
那么我就应该对他们区别对待了吗
我想各位都是聪明人，都肯定是明白的，无论是来一次不会再来还是会经常来的顾客，我们都需要认认真真去对待。
然后在众多的顾客里，我们要筛选出那些愿意经常来的顾客。
那些顾客是需要我们去维持，成为各位你们各自店里最重要的顾客。”
听到这里，专程来诚心请教的老板和主厨们，都频频点头觉得冯正明说的在理。
冯正明：“所以大家要先弄清楚你们店的定位，比如在外滩附近，定位就应该是做那些游客生意，那么就需要做的更具有特色一些。
或者主要做的是商业性质的餐饮，那么就应该更注重店内的私密性，要保证那些需要商务请客的人，可以很有牌面，也能够感觉到舒适。
而如果是做家常为主，那么就是要在菜的下饭程度上多下功夫，要适应家庭聚餐。”
经过冯正明的一番分析，不禁让所有人都感到自己受益匪浅。
寥寥几句，直接点破了大家心里存在的一些茫然。
这个时候，一位过来请教的本帮菜厨师开口。
“冯状元，听了您的话确实受益匪浅，不知道您可不可以之后专门开一个课给我们大家传授一些经营店的技巧”
这话顿时获得今天到场的厨师和老板们的一致认同。
“对对，我们很需要有人给我们指点迷津。”
“冯状元您千万不要客气，我们是真心实意要跟您学。”
“哪怕您收学费，我们也愿意跟着您学习的。”
“对对，收学费也没关系，我们都愿意来学。”
冯正明见大家都诚心实意，确实想要学习一些经营的技巧。
他想了想：“这样吧，我之后跟几位年度十佳餐厅的主厨商量一下，看能不能我们一起开一个课，专门做一个餐厅和酒楼运营课程。
到时候可以让大家都一起学习交流，提升我们沪城整体的餐饮实力。
好让我们沪城真正能够配得上美食之都的称号。”
冯正明这话，让在场的老板和厨师们都心情激动。
他们也都觉得，有这样一个培训的机会，他们一定要把握住，好可以趁机提升他们自己店的水准，从而吸引到更多的顾客。
“好，我就知道冯状元最是大气，从来不会不管我们。”
“不错，冯状元就是冯状元，有担当。”
“我
