自然是最好以传统鲁菜为主的。
可是在京城的话，就不能只有单纯的传统鲁菜，必须要加入一些创新的元素。
你也需要向大家表明，我们的鲁菜也是有创新，不是一味只停留在传统。”
师父的话让冯正明点点头：“师父说得对，我明白了。”
敲定大致菜单，以传统鲁菜为主，把冯正明创新菜穿插其中。
接下来，冯正明和师兄们一起赶到燕喜楼的后厨里。
因为要制作菜单，所以冯正明和师兄们是准备把一下菜做出来。
并且冯正明通过小师叔黄涛，约了一位京城相当有名的摄影师。
当然，冯正明也从沪城请来了一位菜品摄影师。
两位摄影师还相互认识，都承认对方算是国内摄影师里很顶级。
然后冯正明和师兄们一起，第一次在新燕喜楼后厨开火。
整整花费了大约一整天的时间，冯正明和师兄们分别把一些大菜都做出来。
大多数时候，冯正明都是让师兄们去做，他自己或者是给师兄们打下手，或者是进行最后摆盘上的一些设计。
两位专业摄影师在拍摄时，看到冯正明设计的摆盘，也都相当惊讶。
过去他们给别人拍摄菜谱的时候，往往是需要他们去进行摆盘上的调整。
可是到了冯正明这里，因为他的摆盘确实是太过漂亮。
两位摄影师只能是通过灯光和一些底台、背景上的设计，去更好的承托出冯正明摆盘出来的效果。
很多时候，一道菜出来，调整光源角度，还有背景也都需要花费不少时间。
好在，两位摄影师确实专业，他们也都带来自己的团队。
两个团队的人合作下，还是能够把大部分的菜品都拍得相当漂亮。
冯正明看了看样片，笑着夸赞：“两位真的很利害。”
两位摄影师相视一笑。
“还是冯状元你们更厉害。”
“对，冯状元你们不但菜做得好，而且摆盘上也真的是很棒，看了你们的菜，我们才算是理解什么叫‘色香味俱全’。”
冯正明笑着：“你们都还没有尝尝菜，不用这么早下定论，我们把拍好的菜热一下，大家尝尝看。”
说着冯正明让人把拍好的菜送入后厨去。
很快原本已经冷的菜被热好送回来。
看到热了之后的菜，依旧是令人感到垂涎欲滴。
一位摄影师团队的人问：“为什么热过的菜，好像没有什么变化？看着还是很美味，可我们在家里热过的菜，味道就不好了？“
冯正明解释：“首先是时间，这些菜并没有冷很久，也没有经过冷藏和冷冻。
其次就是我们后厨里热，实际上是回锅加热，会更好的保留最初一道菜的滋味，所以味道上没有多大变化。”
燕喜楼的菜单上，传统鲁菜，加上一些各地其他菜系的菜，还有冯正明的一些创新菜，足足有好几百道的菜。
这还是进行一些缩减后的结果。
如果要是不缩减的话，恐怕能有上千道菜。
只不过一些不是太突出，而且做起来也比较费时费事，关键是味道上没有什么特别的菜，冯正明和师父、师兄们商量后都放弃。
菜单上大部分的菜，还是以能够一次出多盘的菜为主。
当然，也会保留一些鲁菜中讲究技巧的菜。
比如经典鲁菜爆炒腰花和油爆双脆。
还有冯正明最早成名的那道醋椒鱼汤爆螺片。
这些都算是比较经典的技术菜，也都是保留在菜单上。
当然价格上可都是不便宜的。
在定价的时候，冯正明的态度也是非常明确。
“所有菜都要照高价去定，要对得起我们这么多顶尖大厨的手艺
