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第9章 周末大餐(3)(1 / 2)

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通过和冉奶奶夫妻聊天,陈晓晓这才知道冉奶奶姓谭,有个非常好听的名字雅琳。可是这个名字,除了她冉爷爷,很少有人叫过。她不由得想起自己的奶奶,好像也是这样,不是至亲之人,也不晓得她的名字。

“现在大家都叫她冉奶奶,年轻的时候,都叫她冉家的,冉婶婶,冉嬢嬢……”冉爷爷说道,陈晓晓听了难免有些替冉奶奶感到惋惜。

“冉爷爷,您怎么称呼冉奶奶?”陈晓晓问。“小琳。只是我们俩的时候,孩子们在的时候,就是孩子他妈……”冉爷爷眼中不经意间流露出丝丝温柔。

“晓晓,奶奶爷爷请你吃饭,中午去爷爷奶奶家,必须去,不许推辞……”冉爷爷和冉奶奶在临下楼时说道。

陈晓晓觉得只不过是举手之劳,没必要这么兴师动众,自己已经收下“谢礼”,吃饭还是免了的好。无奈冉爷爷和冉奶奶态度非常坚决,根本不允许陈晓晓拒绝。

想想冰箱里有自己卤制的牛肉,再拿一瓶红酒,中午吃饭时带着赴宴,正可作为自己的上门礼,表达自己的一份心意。

一下子想明白了的陈晓晓,自是恭敬不如从命,答应下了。在冉奶奶家的餐桌上,陈晓晓见识到了什么叫做精致小宴。

冉爷爷虽然年近七旬,但依然精神矍铄,亲自下厨烹饪了几个拿手菜。而冉奶奶则在一旁帮忙,两人配合默契,举手投足间流露出深深的情感。

陈晓晓不禁想起了自己的爷爷奶奶,他们已经过世多年,但她依然清晰记得他们两个之间的相濡以沫,也记得他们对自己的爱和关怀。看到冉爷爷和冉奶奶,她感到一种久违的温暖和亲切。

在餐桌上,陈晓晓品尝到了冉爷爷的手艺,每一道菜都让她回味无穷。饭桌上,冉爷爷和冉奶奶不断地给陈晓晓夹菜,还询问陈晓晓的生活和工作情况,关心之情溢于言表。陈晓晓也感到非常亲切和温暖,仿佛又回到了爷爷奶奶身边。

冉奶奶冉爷爷对陈晓晓做的卤牛肉赞不绝口,说:“现在的年轻人很少也会做饭的,你卤的牛肉,一看就是下了心思和工夫,年轻人很少有人能沉下心来……”

冉爷爷烧的南方“小菜”非常地道和精致,冉爷爷给陈晓晓出了道题:“晓晓,爷爷考考你,看这盘子,你知道是什么菜吗?”

陈晓晓仔细看去,盘子里只有几种配料:雕刻成花的胡萝卜,成片的鱿鱼,还有粉红的酱汁,些许蒜末……看得出是炒鱿鱼,冉爷爷既然特意一问!应该不是简简单单的炒鱿鱼,陈晓晓摇摇头。

冉爷爷微微一笑,说:“这是南方的特色菜,南乳花枝片。南乳将豆腐乳加入盐、酒、糖、香料等调味料,经过发酵而成。南乳的制作过程更为复杂,需要经过多次发酵、晾晒、熏制等步骤。”

“南乳的味道更加醇厚、香浓,有着独特的口感和风味。花枝就是乌贼、墨鱼的别称,将墨鱼焯水后和配料加南乳汁和南乳一起,味道特别香。”陈晓晓感到佩服,冉爷爷不仅做得好吃,还能将其中原委一一道来,真是难得。

冉奶奶则给陈晓晓介绍各种配料:“南方有很多特色的酱料,除了南乳,还有虾酱、鱼露、豉油、蒜蓉辣酱等,都是做菜的好食材。有些在北方没有,但你如果在南方生活时间长了,就会知道这些配料的重要性。”

陈晓晓觉得冉奶奶说得对,南方和北方不仅气候不同,饮食习惯也有很大差别,南方人很讲究食材和配料的运用,有些在北方简单的菜,到了南方就会加上一些独特的配料,使味道变得丰富和复杂,却又不失本地的特色。陈晓晓觉得自己以后要多学习,多探索,开发自己的厨艺。

陈晓晓在冉奶奶家书架上,众多的书籍中,还看到了一本菜谱,书名叫做《南国佳肴100例》,作为美食爱好者,征得冉奶奶同意,便从书架上拿下来,打开一看,才晓得是手抄本。

陈晓晓看到菜谱里的字一笔一划,娟秀工整,冉爷爷说这是冉奶奶的手迹。陈晓晓继续翻看,冉奶奶还在上面做了许多标记和备注,还有一些自己添加的菜式。

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