澳门路氹城，“天璟”度假村临水长廊的尽头，“何记”澳门旗舰店的巨大招牌，在夜色中被灯光勾勒得流光溢彩。开业当晚，没有锣鼓喧天的庆典，没有明星云集的红毯，取而代之的是一场精心策划的“媒体与业界精英品鉴晚宴”。受邀前来的，是港澳及海外顶尖的美食评论家、知名主厨、奢华旅行顾问和资深财经媒体人。空气中弥漫着一种低调而奢华的期待感。
何雨柱一身剪裁合体的深色中山装，亲自站在门口迎宾。他神色平静，目光沉稳，与每一位来宾握手寒暄，举止从容不迫，丝毫看不出连日奔波的疲惫。娄晓娥身着墨绿色旗袍，典雅端庄，在一旁协助接待。何晓则穿着年轻时尚的厨师服，在后厨做最后的冲刺准备，眼神中既有紧张，更有兴奋。
晚宴开始，宾客落座。餐厅内部“水墨澳门”的设计理念赢得了阵阵低声赞叹。极简的线条、深色的木质、巧妙的光影，营造出静谧而高级的东方美学空间，透过巨大的落地窗，窗外度假村的泻湖夜景如梦似幻。
菜品一道道呈上，如同展开一幅精心绘制的画卷。从开胃的“鱼子酱·三十年陈皮脆皮乳猪件”的惊艳碰撞，到“法式清汤冲浪东星斑”的极致鲜甜，再到“慢烤m9和牛配柱侯汁”的融会贯通，每一道菜都引发了宾客的低声讨论和由衷赞赏。侍酒师精心搭配的葡萄酒，更是将菜品的风味层次衬托得淋漓尽致。
何雨柱没有进行冗长的演讲，只是在主菜上完后，简短致辞。他站在餐厅中央，灯光打在他身上，声音不高，却清晰有力：
“感谢各位今晚莅临。‘何记’从香港走来，立足岭南，心向世界。澳门店，是我们走向更广阔天地的第一步。这里没有炫技，只有我们对食材的敬畏，对手艺的坚持，对融合的思考。希望大家品尝的，不只是一顿饭，更是一种对话——传统与现代的对话，东方与西方的对话。谢谢。”
话语朴实，却直击人心。在场许多见多识广的嘉宾，都被这种不卑不亢、专注于美食本身的态度所打动。晚宴在融洽而专业的气氛中进行，好评如潮。
然而，真正的重头戏，发生在晚宴临近尾声时。那位北方“中华美食旗帜计划”评审团的负责人赵主任，竟如欧阳文山之前收到的风声一样，悄然出现在了餐厅的一个僻静角落，只带了一名随行人员，显然是微服私访。何雨柱早已接到通报，他不动声色，示意服务人员按正常流程接待，并未上前打扰，给予对方充分的观察空间。
赵主任一行品尝了全套赏味菜单，期间表情严肃，不时低声交流，并用专业的眼光仔细审视菜品的摆盘、火候和调味。何雨柱远远看着，心中坦然。他对自己的团队和菜品有绝对的信心。
晚宴结束后，赵主任并未立即离开，而是示意想与何雨柱简单交流。何雨柱从容地走了过去。
“何老板，今晚的菜，很有水平。”赵主任开门见山，语气听不出喜怒，“尤其是对火候和风味平衡的把握，看得出是下了真功夫的。融合的思路，也很大胆，但不突兀。”
“赵主任过奖，雕虫小技，还需不断打磨。”何雨柱谦逊回应，不卑不亢。
“不过，”赵主任话锋一转，目光锐利，“我很好奇，何老板如此执着于‘融合’与‘国际化’，是否认为这会稀释中餐的传统精髓？‘旗帜计划’更看重的是对中华饮食文化本源的坚守和传承。”
这是一个尖锐的问题，直指核心分歧。周围瞬间安静下来，不少未离开的嘉宾都竖起了耳朵。
何雨柱微微一笑，从容应对：“赵主任，我认为，传承不是固步自封，创新也不是数典忘祖。中餐的强大生命力，恰恰在于其海纳百川的包容性。唐宋元明，哪个朝代没有吸收外来食材和技法？真正的精髓，是那种‘和而不同’的智慧，是让不同的美好在锅中和谐共舞的能力。我们做的，不是稀释，是活化；不是背离，是让传统在新时代找到新的表达方式，让世界更能理解和欣赏中餐之美。这，或许也是一种更自信的坚守。”
他顿了顿，环顾一下这充满现代感
