院子。院子里收拾得干干净净，靠墙的地方搭着一个棚子，棚子爷子领着林晚秋走进堂屋，堂屋里陈设简单，一张八仙桌，几把椅子，墙上挂着一幅古画，画的是山水图。
“坐吧。”李老爷子指了指旁边的椅子，自己则坐在了主位上。
林晚秋坐下后，主动开口说道：“老爷子，我知道您对自己的手艺看得很重，也明白您不想让手艺失传的心情。我也是真心想把这些传统美食传承下去，让更多的人品尝到咱们老祖宗留下来的美味。”
李老爷子端起桌上的茶杯，喝了一口茶，缓缓说道：“我做挂面做了一辈子，这手艺是我祖上传下来的，包含了无数心血。这些年，我也想找个靠谱的传承人，可要么是心术不正，想偷师赚钱，要么是吃不了苦，学了几天就放弃了。你一个女同志，年纪轻轻的，能吃得了这份苦吗？”
“老爷子，我虽然是个女同志，但我不怕吃苦。”林晚秋坚定地说道，“我从一无所有到现在拥有自己的食品坊，靠的就是不怕吃苦、坚持不懈的劲头。只要您肯教我，我一定认真学习，把您的手艺学好、学精，并且好好传承下去。”
李老爷子看着林晚秋眼中的坚定，心中暗暗点头。他沉吟了片刻，说道：“既然你这么有诚意，那我就给你一个机会。从今天起，你就留下来帮我干活，我看看你到底能不能坚持下去。不过，我丑话说在前面，制作手工挂面是个细致活，工序繁杂，从和面、醒面、擀面、切面到挂面、晾干，每一步都不能马虎，稍有不慎，就会前功尽弃。而且，每天天不亮就要起来干活，你能做到吗？”
“能！”林晚秋毫不犹豫地答应下来，“老爷子，您放心，我一定严格按照您的要求做，绝不偷懒耍滑。”
接下来的几天，林晚秋便留在了李家坳，跟着李老爷子学习制作手工挂面。正如李老爷子所说，制作手工挂面的工序极其繁杂，而且对温度、湿度、力度都有严格的要求。
每天凌晨四点，天还没亮，林晚秋就跟着李老爷子起床。首先是和面，面粉要选用当年的新麦磨成的精粉，加入适量的盐和水，盐和水的比例要恰到好处，多一分则咸，少一分则面不劲道。和面时，要用力揉搓，直到面团光滑细腻，不粘手、不粘盆。林晚秋刚开始和面时，总是掌握不好力度和水量，要么面团太干，要么太稀，李老爷子看了，只是冷冷地训斥几句，让她自己慢慢琢磨。
和面之后是醒面，将揉好的面团放在盆里，盖上湿布，放在温暖的地方醒发一个小时左右。醒面的时间不能太长，也不能太短，太长了面团会发酸，太短了面团没有弹性，擀出来的面条不劲道。
醒面之后是擀面，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的面饼，面饼的厚度要均匀，不能有厚有薄。擀好面饼后，将面饼叠起来，用刀切成细细的面条，切面条时，刀工要精湛，切出来的面条要粗细均匀，如发丝一般。
切好面条后，就要进行挂面了。将面条挂在特制的木架上，放在通风、干燥的地方晾干。挂面条时，要轻轻拉扯，让面条自然下垂，不能用力过猛，否则面条会断裂。晾干的时间要根据天气情况而定，一般需要四五个小时，直到面条变得干燥、坚硬。
这一系列工序下来，林晚秋每天都累得腰酸背痛，手上磨出了厚厚的茧子。但她没有丝毫怨言，反而越干越有劲头。她知道，这些传统手艺之所以珍贵，就是因为它们蕴含着老艺人的心血与智慧，每一道工序都不能马虎。
在与李老爷子相处的过程中，林晚秋也渐渐了解到，李老爷子之所以脾气古怪，是因为他曾经有一个儿子，原本是他选定的传承人，可儿子却觉得做挂面辛苦，赚钱少，不愿意继承手艺，反而跑去城里做了生意，结果生意失败，欠了一屁股债，从此杳无音信。这件事让李老爷子伤心不已，也对传承手艺失去了信心。
了解到这些后，林晚秋心中更加敬佩李老爷子，也更加坚定了要传承这些传统手艺的决心。她经常陪李老爷子聊天，听他讲述过去的故事
