来时，全场突然静了。青花瓷盘里，金鱼饺摆成圈，蒸饺挺着白胖的肚子，小笼包的褶子像朵盛开的菊，最绝的是那盘“翡翠烧麦”，薄皮透着荠菜的绿，顶端捏的褶子像朵含苞的花，笼屉掀开时，白雾裹着香气漫上来，竟在盘边凝出层细水珠。
刘一帆夹起只金鱼饺，咬开的瞬间，鲜汁在舌尖炸开——白菜的甜裹着猪肉的香，花椒水的麻轻轻窜上来，皮的弹劲刚好托住馅的软，竟分不清哪是皮哪是馅。“这才是‘皮馅相融’，”他放下筷子时，眼里闪着光，“马克的包法是‘硬塞’，佐藤是‘乱裹’，而你们是‘巧融’——皮像温柔的手，轻轻托着馅，馅像害羞的魂，慢慢渗进皮里，这是华夏美食的‘和’字诀。”
马克盯着那盘烧麦，突然伸手想拿一个，结果烫得直甩手，引得全场笑。炎耀递给他双筷子：“吹吹再吃，心急吃不了热饺子——就像做事，得等火候到了。”马克红着脸接过来，咬了一小口，翡翠皮的清香混着荠菜的鲜在嘴里散开，他突然低头笑了：“原来带馅的……可以这么好吃。”
比赛结束的铜锣响时，炎昭炎耀的拼盘已经被评委们分光了。刘一帆举着最后一只小笼包对全场说：“带馅美食的魂，不在复杂的技法，而在‘包容’——皮包容馅的香，馅成全皮的味，就像这世界，各有各的棱角，却能在一口热乎饭里，找到相处的法子。”
观众席的掌声里，老食客们开始教外国朋友包最简单的元宝饺。小胖的法国徒弟捏出个歪歪扭扭的饺子，却举得老高炫耀；李奶奶把自己包的包子分给佐藤，他吃得满脸是馅，眼里却闪着光。炎昭炎耀看着这乱糟糟的热闹，突然觉得，所谓传承，从来不是高高在上的技艺，而是能让每个人都参与进来的温暖——就像这面皮包着馅，把不同的滋味，都揉进同一份烟火里。
