夏日炎炎，我躲在厨房里研究新的点心。田九云、田福和元宝他们都是我的试吃大军。
第一日做的薄荷松糕。薄荷叶捣出汁水，用纱布筛去叶渣，再将汁水与调配好的米粉混合均匀，我是用手慢慢轻捻，确保所有的粉都融合了薄荷的汁液。再用极细的筛子将混合好的米粉细细地筛一遍。最后一层白色的米粉上面加一层淡绿色的米粉，整理平整后盖上纱布，上锅蒸一炷香的时间就好了。
我在米粉里面加了一点糖水，这样蒸出来之后的松糕会有淡淡的甜味。若还是觉得口味太过清淡，可以装盘之后在上面淋上一勺桂花蜜。夏天泡上一壶红茶或是乌龙茶，再搭配一碟子薄荷松糕，养眼又好吃。
若是客人不喜欢薄荷的味道，用荷花或是桃花做成其他味道的松糕，也是可以的。主要是色泽淡雅，看起来清爽。
第二日做的是荷叶山药凉糕。将荷叶放入清水锅中煮开，得到一碗荷叶汤。再将准备好的马蹄粉和山药粉混合均匀，倒入一半的荷叶汤，搅拌成稀糊状。再将剩余的一半荷叶汤加少许冰糖煮开，冲入刚做好的稀糊里，并且不停的搅拌，直至稀糊变成顺滑的浓稠状面糊。再将面糊倒入模具中，再放进冰凉的地方冷冻直至凝固脱模。
这份凉糕的成本太高，我斥巨资买了两块冰，切碎之后放进了自制的土冰箱里，再将做好的凉糕放进去冷藏至脱模。原材料的成本倒还好，只是冰块不便宜，购得渠道也不多，有点麻烦。
出乎意外的事，凉糕做出来的效果好，试吃的人吃完总还想再来两块。凉糕软糯却不粘牙，夏天吃冰爽过瘾。我特地加了山药粉，养胃健脾，即便是凉糕，对身体也没什么损害。
第三日做的是桂花酒酿软酪。软酪最简单的是制作表皮，只需要将糯米粉和淀粉混合均匀，加入牛乳和细糖，搅拌至无干粉的状态，上锅蒸熟，即可备用。
桂花酒酱内馅也不难做，只需要将桂花、酒酿和淀粉倒入锅中，再小火煮至浓稠，再盛出来当入加了冰的土冰箱冷藏就可以了。
麻烦的是奶酪，要将牛乳放进锅里小火慢熬，期间需要不停的搅拌，避免糊锅和粘底，最后才能到一点点的奶酪。
包馅的过程是极其简单的，首先只需要将最好的糯米皮拉扯翻转，直至它变得有弹性有韧劲，再分成小剂子。用擀面杖把小剂子擀成圆形，期间需要洒一些熟糯米粉防粘，放入小碗中，再依次挤入奶酪和桂花酒酿两种内馅。最后像包包子一样把表皮包好，翻转过来避免看到褶皱影响卖相。
软酪若是要外形好看些，可以在中间的位置轻轻按压一下，看起来便会更加好看。
软酪的制作比较麻烦，又不及大写的点心铺子里做得好，所以被摒弃了。重点还是做一些薄荷松糕和荷叶凉糕来卖，销量也还可以，但进店的客人少了许多，还得另想别的办法才行。
夏季只有简易的土冰箱，很多东西都没办法做，要么是材料达不到，要么是温度达不到。我去市场转了一圈，也没遇到什么有趣稀奇的原材料。
出市场的时候我买了两斤鸡爪、一斤鸭爪，夏季天热胃口差，我准备做一点凉拌鸡脚来吃和鸭脚来自己吃。这样的边角料没有什么肉，基本不会有人买来吃，穷人不想买，富人嫌它腥气重，刚好我遇到，算是捡漏了。
洗干净的鸡脚和鸭脚剪去指甲，加葱、姜、花椒和黄酒下锅焯水，撇去浮沫后转小火煮半柱香的时间。捞出之后过凉水里泡一小会儿，如果是放冰水里投凉更好，但冰贵，我舍不得，只能放凉水里，多换几遍水。
投凉的时候准备酱料，多是现有的一些材料，姜片、蒜片、辣椒、泡椒、糖和盐、酱油和白醋。最后加一点泡椒水和凉白开，没过食材就可以。盖上盖子放进土冰箱里，等待入味。
我还拿了一半的鸡脚做了蒜蓉辣椒拌的，这个要比泡的辣一些，一起放进土冰箱里等待入味。
晚上吃饭的时候，我端出来大家一起吃。本来大家对这种没什么肉
