局都几乎一样，看着格外熟悉。
接下来的几天，家丰除了偶尔去轩辕柏舟那里参加训练，其余时间都窝在屋里，专心编写酒楼的经营方案。
经营酒楼，地段、人流量、是否靠近学府这些关键因素，家丰倒不用多操心 —— 悦来酒楼已经开了好几年，早就有了固定客源。
他要做的，是如何吸引新客流，让酒楼生意更上一层楼。
首先是菜品革新。如今酒楼里多是蒸煮类的日常吃食，口味单一，必须彻底更换：主打炒菜，辅以煎、炖、烤三类；招牌菜就定红烧肉、烤串，还有加了八角等香料的卤味，这些都是后世广受认可的口味；主食则保留静竹拿手的摊煎饼、软饼，再搭配些杂粮饭，满足不同需求。
菜价方面，考虑到食材和香料成本比普通菜品高，自然要比寻常饭店略高一些。
服务和氛围也得升级。
大厅中间要留出一块空地，招募一位说书先生 —— 家丰暂时没打算搬后世的作品，先让先生讲市面上书店里的杂记杂谈，吸引客人停留；二楼的包间要加收雅间费，提升档次。
店小二（也就是服务员）需要提前培训，还可以招募女服务员，不过只负责迎宾、结账，以及从厨房往出餐口端菜，送菜上桌仍用男服务员。
家丰很清楚，这个时代绝不能让女服务员进包厢，更不能给醉酒客人送餐，免得惹出麻烦。
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