斜刀法，切成厚薄均匀、几近透明的蝴蝶片。鱼片放入盆中，加入少许盐、料酒、胡椒粉去腥，再磕入一个鸡蛋清，加入一小把红薯淀粉，用手顺着一个方向轻轻抓匀上浆，直到每一片鱼片都均匀裹上一层薄薄的浆液，静置一旁，锁住鲜嫩。
2. 准备底料与配菜： 干红辣椒切成小段，与红花椒分开放置。葱切段，姜切片，蒜切成细末。嫩绿的大白菜心洗净，用手撕成大小合适的块状。
3. 熬制鱼汤： 旧锅烧热，下入少许底油，放入鱼头鱼骨段煎至两面微黄，随即投入几片姜和葱段，烹入料酒，瞬间激发出香气，然后加入足量的开水。大火烧开后，仔细撇去浮沫，转中小火，耐心熬煮着一锅逐渐变得奶白浓郁的鱼汤。
4. 炒制香辣底料： 新锅烧热，加入比平时炒菜多一倍的油。油温升高后，转为小火，先放入一大半的干辣椒段和花椒，耐着性子慢慢煸炒，看着辣椒颜色逐渐变得深红，花椒散发出浓郁霸道的麻香，辣味与麻味在热油中激烈碰撞、融合。小心控制着火候，避免炒糊带来苦味。然后将炒香的辣椒和花椒捞出一大半备用，锅里留下香气扑鼻的底油和部分香料。
5. 煮鱼片与配菜： 将熬好的鱼汤用细网漏勺滤去鱼骨、姜葱等杂质，将那锅奶白鲜美的汤汁倒入炒制好香辣底料的锅中。大火烧开，加入适量的盐和少许酱油调味。先将撕好的大白菜心放入滚汤中焯烫至断生变软，捞出铺在准备装水煮鱼的大汤盆底。接着转为中火，保持汤面微微沸腾，将浆好的鱼片一片片分散着、迅速地滑入锅中。鱼片遇热，淀粉迅速糊化，瞬间变得雪白滑嫩，自然卷曲。用筷子轻轻拨散，待其全部变色浮起后，立刻用漏勺连汤带鱼片一起倒入铺了白菜心的汤盆中。
6. 激香： 在雪白的鱼片和红汤上，均匀铺上之前炒香并捞出的那部分辣椒和花椒，再厚厚地撒上切好的蒜末和翠绿的葱花。最后，将锅洗净，烧热一勺滚烫的清油，毫不犹豫地、对准蒜末、葱花和辣椒花椒聚集处，“刺啦”一声浇淋下去！瞬间，热油与香料激烈碰撞，爆发出惊天动地的复合香气，麻辣鲜香，如同无形的波浪，汹涌地冲击着感官，令人食指大动，味蕾全开！
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光是这道因地制宜、精心烹制的水煮鱼，就耗费了林晚大量的心力，额角鼻翼都渗出了细密的汗珠，脸颊也因为灶火的炙烤和内心的专注而泛着红晕。但看着那盆红艳诱人、香气霸道、令人垂涎欲滴的成品，她眼里充满了巨大的满足感和成就感。
接着，她趁热打铁，又快手炒了一个家常的西红柿炒鸡蛋。金黄的蛋液在热油中划散、炒成饱满的块状盛出，就着底油下入切块的西红柿，耐心翻炒直到软烂出沙，红色的汁水充盈，再倒入炒好的鸡蛋，加盐和一点点糖平衡酸味，快速翻匀，红黄相间，酸甜可口，是安抚被水煮鱼强烈味道冲击过的肠胃的绝佳搭配。
当蒸得香气四溢、粒粒分明的白米饭，红彤彤油亮诱人的水煮鱼，以及色泽鲜亮、勾人食欲的西红柿炒蛋一起端上桌时，小小的饭桌顿时显得无比丰盛，充满了家的温暖与烟火气。
韩峥看着这一桌色香味俱全的菜肴，目光在那盆视觉效果震撼的水煮鱼上停留了许久，深邃的眼眸中清晰地掠过惊艳与赞赏。他先给林晚盛了满满一碗米饭，然后又夹起一筷覆盖着辣椒花椒、颤巍巍、滑嫩嫩的鱼片，小心地放入她碗中，声音低沉温和：“忙活了大半天，辛苦了，多吃点。”
林晚心里像是喝了蜜一样甜，也连忙给他夹了一大块鱼肉和几筷子的西红柿炒蛋：“你也快尝尝，看合不合口味？鱼片要趁热吃才嫩。”
鱼肉入口，极致嫩滑，几乎无需咀嚼便在舌尖化开，随之而来的是霸道而富有层次的麻辣鲜香，瞬间点燃了味蕾，让人头皮微微发麻，却又畅快淋漓，欲罢不能。大白菜心吸饱了精华汤汁，软糯鲜辣，滋味十足。韩峥吃得额头微微见汗，连扒了好几口米饭，才呼出一口带着麻辣气息的热气，由衷赞道：“这鱼……做得绝了！辣得通透，麻
