小本子记：“甜度再减一成，樱花人虽爱甜，但太腻了会影响回购。”
半熟芝士的难关在“半熟”二字——烤太老就成了普通芝士蛋糕，烤太嫩又会塌。
云寄月用草药锅当模具，按“奶油奶酪50克、鸡蛋1个、面粉5克”的比例调配。
烤时在烤箱底部垫了碗温水，控制火候“小火慢烤十分钟”，出炉时芝士表面金黄，内里却还带着湿润的流心。
第一次成功时，沈聿挖了一勺塞进嘴里，眼睛瞬间亮了：
“哇！就是这个味！比洋行里的蛋糕还嫩，有钱人肯定愿意买！”
芒果糯米糍则要靠新鲜芒果撑场面。
沈聿托人从法租界的洋行里买来进口芒果，云寄月将糯米粉、玉米淀粉按比例混合，加温水揉成光滑的面团，蒸好后裹上黄油防粘，再包进切好的芒果块，滚上椰蓉。
一口咬下去，糯米皮软糯粘牙，芒果的甜汁在嘴里爆开，还带着椰蓉的清香。
苏砚卿也尝了一块，难得笑了：“这个适合做下午茶点心，洋太太和学生都会喜欢。”
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