慧。他不再将父亲的建议视为对现代厨艺的否定,而是看作一种宝贵的补充。他开始尝试将父亲的“乡土智慧”与餐厅原有的“城市节奏”进行融合。
几天后,珉俊推出了一道试验性的新菜——“乡土风味炖牛骨”。
他采用了父亲教授的方法,将牛骨仔细处理,用传统的韩国酱料为基础,但加入了少量西餐中常用的香草来提升香气层次;他依旧使用高压锅节省时间,但在最后收汁阶段,换用了保温性更好的陶锅,模拟出小火慢炖的口感;搭配的米饭,则一部分用现代电饭煲,一部分用父亲带来的石锅少量烹制,让客人可以品尝到两种不同的口感风味。
当这道冒着热气、香气扑鼻的炖牛骨被端上桌时,父亲第一个拿起勺子尝了一口。
他沉默地咀嚼着,脸上的皱纹如同凝固的沟壑。所有人都紧张地看着他。
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良久,他放下勺子,抬起眼,看着珉俊,缓缓地说:
“骨头里的味儿,熬出来了。”
他又吃了一口旁边的石锅米饭,扒拉了一口锅巴,“这饭,有点意思了。”
没有华丽的赞美,但这简单的两句话,却让珉俊和智慧瞬间松了口气,脸上露出了如释重负的笑容。他们知道,这已经是父亲能给出的最高评价。
“这道菜,”父亲顿了顿,补充道,“有我们全罗道的扎实,也有首尔的……灵醒。不赖。”
随着这道融合菜的推出,餐厅的客人们也给出了积极的反馈。
“主厨,今天的炖牛骨感觉不一样了!特别香,特别入味!”
“这个米饭好香啊!是换了新米吗?”
父亲看到自己带来的智慧得到了认可,那张饱经风霜的脸上,也终于露出了些许不易察觉的欣慰和自豪。他开始更主动地参与到餐厅的事务中,虽然话依然不多,但搬搬抬抬、帮忙处理一些粗重的食材,他都抢着干。他那沉默而坚实的身影,成了餐厅里一道新的、令人安心的风景。
一天打烊后,父亲坐在餐桌旁,喝着智慧泡的茶,看着窗外首尔的夜景,忽然感慨地说:
“首尔……是快啊。车快,人快,连吃饭都快。”
他转过头,看着珉俊和智慧:“但你们这间小店,能让人慢下来,能吃出点‘人味儿’,这很好。”
他顿了顿,声音低沉了些:“你妈要是能看到……应该也能放心了。”
全罗道的风,带着泥土的芬芳和岁月的沉淀,终于吹进了首尔这间小小的餐厅,并未被城市的喧嚣所吞没,反而巧妙地融入了它的脉搏,为其注入了更加深厚、更加坚实的底色。父亲的到来,不仅带来了家乡的味道,更是一种精神的认可与传承的延续,让这张“餐桌”,在回归平凡之后,根基扎得愈加深远。
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