要，但心里其实也挺开心的。
目送两人离去的背影，林知意无奈地摇了摇头。看李德清那副“没见过世面”的样子，她不禁觉得有些好笑。那不过是掺了很多水的酒而已，甚至水的含量比酒还要多，可李德清却视若珍宝。林知意心想，等到自己酿造的高度数的酒成功问世，那李德清岂不是要高兴得合不拢嘴了？
想到这个可能，林知意不禁默默期待起来那天的到来。
林知意默默在心里算了一笔账：糙米的价格是五文钱一斤，二百斤糙米总共需要一两银子。然而，这二百斤糙米可以烤制出至少三十五斤的酒。即使林知意对酒的浓度要求较高，需要多蒸馏两遍，最终至少也能剩下一半，也就是十七斤半左右的高度酒。
换句话说，仅仅只需要一两银子的成本，就能够得到十多斤高度酒。就算将糙米换成价格更高的精米，成本也比在酒坊里购买成品酒要便宜得多。而且，制作糟辣椒所需要用到的酒并不多，大概一百斤辣椒只需要用到二至三斤酒。那么，这二百斤米烤制出来的酒，足够供应五到六百斤辣椒使用了。
除了高度酒之外，制作糟辣椒所需要用到的最昂贵的材料当属食盐了。一般来说，每一百斤辣椒需要使用十斤到十二斤的盐。如果按照十二斤来计算的话，那么盐的成本就是一百八十文。此外，还需要三斤的高度酒，其成本同样也是一百八十文。再加上辣椒、姜、蒜等其他材料的成本，总共算下来，一百斤糟辣椒的成本大约在五百文左右。当然，如果再加上人工费的话，一百斤糟辣椒的总成本不会超过六百文。
这样算下来，只要每斤糟辣椒能够卖到十文钱以上，就肯定能够赚到钱。而且，由于糟辣椒本身已经含有盐分，所以在烹制食物时并不需要再额外添加盐，这也就意味着可以节省下购买食盐的费用。如此一来，糟辣椒应该就不愁卖不出去了吧？
那现在重中之重应该要解决的就是高度酒的问题，林知意虽然并没有亲自烤制过酒，但正所谓“没吃过猪肉，总见过猪跑”，对于酿酒的大致流程她还是有所了解的。
烤酒这件事说难不难，说简单也不简单。首先要将米蒸熟，然后晾凉以后加入酒曲发酵半个月以上；接下来，将发酵好的米转移到清洗干净的大铁锅里，加入适量的水；再架上一个上小下大的木甑子；最后，在木甑子顶上放置一口天锅；出酒口则用一个中通的竹竿连接到一旁的酒坛里，这样烤出来的酒就能直接流到酒坛里了。
不过，其中有些点需要特别注意：
一、火候。如果火太大，烤出来的酒就会有一股糊味；而如果火太小，酒就无法充分蒸馏出来，导致产量降低。因此，在整个烤制过程中，必须时刻留意大铁锅中的米的状态，确保它一直处于沸腾状态同时又不会粘锅。
二、密封。无论是大铁锅和木甑子之间，还是木甑子与天锅之间，以及木甑子与竹竿导管的连接处，都必须用浸湿水的布条进行密封，以防止酒蒸汽泄露，影响酒的度数、纯度以及产量。
三、换水。酒蒸汽遇到天锅里的冷水时，由于冷热相遇，它们会迅速凝结成水滴，然后顺着出水口流入一旁的容器中。因此，天锅里的水温度不能太高，倘若温度太高，酒蒸汽就不能及时凝结成液体。
最后，想要自己烤酒，还需要面对几个问题：一是原材料，二是酒曲，三是烤酒所需要用到的工具。
自己烤酒，其实可以用到的原材料很多。除了苞谷、高粱和大米之外，还有小麦、糯米等谷物，甚至一些水果也能被用来酿酒，比如葡萄、苹果、梨子等等。然而，就目前的情况而言，林知意能用到的只有大米了。
至于酒曲，就只能自己动手制作了。可以用于制作酒曲的植物很多，其中又以辣蓼草最为常见。
首先将辣蓼草割下，仔细清洗干净之后，只取粉紫色的花朵放进石臼里，用杵子捣碎。捣好之后，按照一定的比例把糯米粉和辣蓼花混合在一起，再加入适量的清水，把糯米粉和辣蓼花揉成一个
