秘制年糕做好没几天,腊八节就到了。
腊月初八是传统民俗,它的如期而至伴随着的就是那碗统一口味的腊八粥。
为了做这碗腊八粥,黄晓兰在腊八这天的前夜就开始在厨房里忙碌起来。
黄晓兰是比较喜欢传统节日的,对她来说熬腊八粥不仅仅是做一碗粥,而是一份对来年继续富足的祈愿,更是一份对家人安康的祝福。
因此,在鹰山庄园的厨房里,各种食材已经在桌子上堆成了一个个小山,五彩斑斓的宛如一幅丰饶的秋收图卷。
最显眼的,自然是庄园自己种的糯米和红豆。红白并排放置的这两样主料是粥的“骨”,决定了粥的粘稠度和基底风味。它们旁边还有自产的小米、薏仁、紫米、以及一些糙米。
除了这些谷物之外,黄晓兰还拿出了庄园产的板栗仁、干红枣、葡萄干和枸杞,以及在外边采购的一些顶级桂圆肉。
最后,黄晓兰在陈清源的建议下还增加了一小碟去皮切丁的清脆荸荠,陈清源说这样可以增加一丝清爽的口感。
黄晓兰仔细地将各种谷物、豆类分别淘洗干净。李耀华也在一旁帮忙。
都清洗好之后,黄晓兰开始将各种食材按顺序和特性放入一口巨大的厚壁砂锅中。
她先放入了最难煮烂的红豆、薏仁,然后再放入糯米、紫米、小米、糙米,最后才放入易熟的板栗、红枣、桂圆等。
用她的话来说:“这熬腊八粥啊,讲究个火候和耐心,食材下锅有先后,才能都熬到好处,做到不生不烂。”
她添加的水没过食材足有两指高。
“水要一次加足,中间再添水的话粥就泄了,结果就是不香不稠不好喝。”
黄晓兰逐步将所有的食材放到锅里之后,最后一次盖上砂锅盖,并且只留一条小缝透气。
“行了,剩下的就交给时间了。”
黄晓兰擦了擦手说:“这锅粥,得熬足一夜。文火慢炖,让五谷杂粮的精华都融到汤里,到时候那才叫一个香糯粘稠。”
夜色渐深,庄园归于宁静。唯有厨房那口巨大的砂锅里,传来细微的“咕嘟”声。
渐渐的,一丝丝浓郁的复合香甜的气息从锅盖的缝隙里钻出来,悄无声息地弥漫在厨房,继而飘散到餐厅、客厅......
天蒙蒙亮时,这股香气已经变得无比浓郁而温暖。
李轩在楼上都被这诱人的香气给吸引到了,他循着香味走进厨房。
只见砂锅盖的边缘正持续不断地冒出白汽,那甜香正是从中而来。
这会儿黄晓兰早已经起来了,此时正在厨房准备查看这锅粥。
她掀开锅盖,看到锅中各种谷物豆类在文火一夜的熬煮下已经完美地交融在一起。锅里的粥呈现出一种诱人的深褐色,非常粘稠,表面还泛着油亮的光泽。
仔细看去,那些饱满的红豆已经裂开了口子并露出沙沙的内里;糯米和小米也已经化开;板栗和红枣同样变得软糯;桂圆肉则是吸饱了水分而重新变得晶莹剔透。
整锅粥此时依然在缓慢地“咕嘟”着,释放着令人无法抗拒的甜香。
“妈,这粥……太香了吧!”李轩忍不住咽了口口水。
黄晓兰看着这锅粥很是满足和欣慰,听到李轩的话后回复说:“香吧?准备叫大家吃早饭了,腊八粥要趁热喝才最养人!”
很快,餐厅里便热闹起来。
李耀华、方天、还有各位大佬都被这霸道的粥香吸引了过来。
李耀华将砂锅端上桌,揭开盖子的一瞬间,浓郁的、带着热气的香气就扩散开来,瞬间征服了所有人的嗅觉。
方天开始帮用大勺将腊八粥盛入一个个青瓷碗中。
“来,都尝尝!”黄晓兰招呼着。
李轩迫不及待地舀起一勺,吹了吹气,送入口中。
舌尖首先感受到的是这粥的粘稠和顺滑,紧接着便是那丰富的层次感在口腔中层层绽放:红豆沙沙的绵
