，辣得正；还有这瓶料酒，是三年陈的，焖出来的鸡才不腥。”
何雨柱看着那瓶料酒，心里一动——他空间里的灵泉水泡粮食，说不定能酿出更好的酒。回头得试试。
起锅时，马师傅不让用食堂的豆油，非要用刚才炼的鸡油：“鸡油焖鸡，才够香。”油热了下葱姜蒜，爆香后下鸡块，铲子翻飞，动作快得看不清，只听见“滋滋”的响声，鸡肉的香味瞬间弥漫了整个厨房。
“火候要稳，”马师傅一边炒一边说，“先大火炒出油脂，再转小火焖，让味道渗进肉里。别学那些毛头小子，只会瞎使劲。”
何雨柱在旁边看得认真，见马师傅往锅里加了点清水，赶紧说：“师傅，用这个水试试？”他悄悄从空间引了点灵泉水，装在个粗瓷碗里递过去。
马师傅瞥了他一眼，没多问，倒了半碗进去。水一进锅，锅里的汤汁“咕嘟”冒泡，香味突然浓了好几倍，连一直撇嘴的二胖都直吸鼻子。
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“这水……”马师傅愣了愣，低头闻了闻，“有点意思，哪来的？”
“乡下亲戚送的山泉水，说泡茶好喝。”何雨柱含糊道。
马师傅没再追问，盖上锅盖焖了会儿，又往里面扔了把蘑菇——是何雨柱从空间采的，比外面的鲜润。最后收汁时，他撒了把自己带来的香菜籽，说是“增香提味”。
整道菜端出来时，黄澄澄的汤汁裹着鸡块，蘑菇吸足了肉香，还没动筷子，光闻着就让人咽口水。二胖忍不住伸手想拈块尝尝，被马师傅一瞪眼，赶紧缩了回去。
“没规矩，”马师傅把菜装进细瓷盘，摆得整整齐齐，“做菜跟做人一样，得讲究。”
正说着，刘师傅陪着几个人走进来，为首的是位戴眼镜的中年人，看着文质彬彬的。“马老哥，辛苦你了！”刘师傅笑得眼角都是褶子，“给您介绍下，这位是市里来的李科长，特意来尝尝您的手艺。”
李科长笑着跟马师傅握了握手：“早就听说马师傅的黄焖鸡是一绝，今天可算有口福了。”
马师傅脸上没多少笑，指了指桌上的菜：“尝尝再说。”
李科长夹了块鸡肉，刚嚼了两口，眼睛就亮了：“绝了！这肉嫩而不柴，香而不腻，尤其是这汤汁，带着股说不出的鲜！马师傅，您这手艺，比大饭庄的还好！”
马师傅这才露出点笑意，没说话，却往何雨柱那边看了一眼。
何雨柱心里明白，这是默许他刚才加的山泉水了。他赶紧给李科长盛了碗米饭：“您就着汤汁吃，更香。”
那顿饭吃得宾主尽欢，李科长把马师傅夸了又夸，说要给厂里食堂申请“特色菜”的名头。送走客人后，刘师傅拉着马师傅的手不放：“老哥，留下来吧！食堂有你在，我这心里踏实！”
马师傅没立刻答应，却走到何雨柱跟前：“你那山泉水还有不？”
“有有有！”何雨柱赶紧去拎水桶。
马师傅接过去闻了闻，又尝了口，点了点头：“明天开始，你跟我学上灶。记住，学手艺得沉住气，别学那些花架子。”
何雨柱又惊又喜，赶紧点头：“谢谢您马师傅！我一定好好学！”
二胖在旁边羡慕得直咂嘴，马师傅却瞪了他一眼：“你先把择菜练利索再说。”
傍晚收工时，何雨柱往家走，心里还跟揣了只兔子似的。能跟着马师傅学手艺，这可是天大的好事。他想起马师傅处理鸡时的利落，想起炒鸡时的火候，想起那些关于“讲究”的话，忽然觉得，这做饭的学问，比他想象的深多了。
路过菜市场，他特意买了两斤五花肉，想着明天给马师傅带点下酒。刚要走，就听见有人喊他：“柱子！”
回头一看，是卖肉的王屠户，手里拎着块排骨：“刚才看见你师傅了，那老头可真厉害，在我这儿挑肉，连哪块是前腿哪块是后腿都分得清清楚楚，还说我这刀工不行。”
何雨柱乐了：“他老人家是真有本事。”<
