手艺，还敢冒充正宗？”
刘胖子把白手套一摘，往桌上一扔，脸上堆着油滑的笑：“张师傅，话可不能这么说。这馒头谁还不会蒸？不就是捏成向日葵模样吗？我这手艺是我远房舅舅传的，比你这早了二十年，要说冒充，也是你冒充我才对。”他凑近张老头，压低声音，“我听说你在申请非遗，我劝你还是别费劲了，只要我这儿在，你这申请就别想通过——除非你把秘方告诉我，咱们合作共赢。”
张老头气得差点背过气去，转身就回了味香斋。他把自己关在储藏室里，翻出一个更旧的木盒，里面装着一个黑陶坛子，坛子上贴着“味香斋秘方”的红纸条。这是他爷爷传下来的，里面装着制作馒头的独特料包——除了常见的酵母、碱面，还有一味特殊的“陈皮曲”，是用三年的陈皮和麦麸发酵而成，能让馒头带着淡淡的果香，这也是味香斋馒头和其他馒头的最大区别。
“爹，您别生气，咱们跟他打官司！”张建军看着父亲发红的眼睛，心里也窝着火，“我已经联系了律师，他这是侵犯咱们的知识产权！”
可刘胖子却先下手为强，不仅向非遗中心提交了异议申请，还在网上发了篇长文，说张老头“窃取”他的手艺，甚至拿出几张模糊的老照片，声称是他舅舅当年的开店证明。一时间，网上议论纷纷，有人说味香斋是“伪传承”，有人说香满园才是正宗，连之前订了一万个馒头的上海老板，都打来电话说要取消订单。
非遗中心的李主任也急了，找到张老头：“张师傅，现在争议很大，要是不能证明您手艺的唯一性，您的申请可能就要被驳回了。您有没有什么更有力的证据？”
张老头没说话，只是把那个黑陶坛子抱到了非遗评审现场。那天，香满园的刘胖子也来了，手里举着他的“祖传秘方”——一张写着“面粉、酵母、芝麻”的纸条，得意洋洋地说：“各位专家，这就是我家的秘方，简单实用，才是真正的民间手艺。张老头的所谓秘方，都是故弄玄虚。”
张老头把坛子放在桌上，打开封条，一股淡淡的果香立刻飘了出来。他指着坛子说：“各位专家，我这秘方里的陈皮曲，是用三年的新会陈皮，加上麦麸、酒糟，在瓦缸里发酵六个月才能成。每次和面的时候，只需要加一小勺，馒头就会带着果香，而且放三天都不会硬——这是我太爷爷当年在北平，跟一位宫廷御厨学的，刘胖子的学徒，他学了半年，连陈皮曲的影子都没见过。”
他又从木盒里拿出一本线装书，书页都已经发脆：“这是我太爷爷的手札，里面记录了陈皮曲的制作方法，还有每次改良的笔记。你们看这里，民国二十三年，北平大旱，芝麻减产，我太爷爷就用花生碎代替芝麻，还在馒头里加了红枣，既保证了口感，又降低了成本——这些都是味香斋独有的技艺，刘胖子的店里，根本做不出来。”
评审专家们传阅着手札和秘方，又分别尝了味香斋和香满园的馒头，脸色渐渐严肃起来。一位老专家放下馒头，看着刘胖子：“刘老板，你这馒头除了造型像，口感和香气都差远了。味香斋的馒头，嚼起来有层次感，带着淡淡的果香，这是陈皮曲的功劳，你这馒头只有面味，根本没有传承的精髓。”
刘胖子的脸涨得像猪肝，支支吾吾说不出话来。这时，之前在味香斋当学徒的小李站了出来，手里拿着一本笔记本：“各位专家，我可以作证。我在味香斋学了两年，张师傅才教我做陈皮曲，而且每次都要盯着我发酵，说温度差一度都不行。刘老板当年学了半年，连和面都没学好，就被张师傅辞退了，他根本不知道秘方的事。”
真相大白，刘胖子灰溜溜地跑了，香满园没过多久就关了门。而味香斋的非遗申请，也顺利通过了评审。公示那天，味香斋门口挂起了“市级非物质文化遗产”的牌匾，红绸布被张老头亲手揭开，阳光照在牌匾上，亮得晃眼。
“张师傅，恭喜啊！”李主任握着张老头的手，笑得合不拢嘴，“现在省里正在搞非遗文化节，我们已经推荐您去参展，到时候您可要露一手，让全省的人都尝尝您的手艺
