，看着胡同里来来往往的人，手里攥着林小满小时候在店里画的画——画里的味香斋冒着热气，小小的林小满举着馒头笑。他想起这姑娘刚回来时，眼睛亮晶晶地说“要让味香斋火遍全网”；想起她为了学揉面，手上磨出了水泡也不喊疼；想起她每天提前半小时到店，把店里的卫生打扫得干干净净。心里的气，慢慢消了大半。
傍晚的时候，苏清鸢和林舟来了。他们刚从草原回来，特意绕到味香斋买馒头。“张爷爷，怎么没见小满？”苏清鸢没看到林小满，觉得奇怪。张老头叹了口气，把事情一五一十说了。林舟拿起一个馒头：“张爷爷，您的手艺是根，可小满的想法是枝，有根有枝，树才能长得旺。您看我们驰远，要是守着老技术不变，也走不到今天。”
苏清鸢也说：“我去石头村分校，孩子们都知道味香斋的向日葵馒头，说那是‘北京的味道’。可好多孩子住得远，根本吃不上。要是开通外卖，不仅能让更多人吃到，还能把您的匠心故事传出去，这不是更好吗？”张老头没说话，拿起林小满设计的包装纸，指尖摩挲着上面的向日葵图案——那图案，和他蒸了一辈子的馒头一模一样。
第二天一早，张老头特意去了林小满家。姑娘正坐在书桌前改外卖包装设计，看到他进来，赶紧站起来，眼圈还是红的。“爷爷，我错了，不该没跟您商量就做主张。”林小满低下头。张老头拍了拍她的肩膀：“是爷爷固执。你那外卖，要是真能让更多人吃到好馒头，就搞。不过有个条件，馒头必须现蒸现送，凉了的绝对不能给客人。”林小满猛地抬头，眼睛亮了起来：“您同意了？”张老头点点头：“但你得跟我保证，不管怎么变，味香斋的味道不能变。”
回到味香斋，林小满立刻忙了起来。她给外卖箱装了保温层，还在里面放了张手写的小卡片：“味香斋的馒头要趁热吃，凉了可以用蒸锅蒸两分钟，味道更地道——张爷爷留。”她开通了公众号，每天更新“张爷爷的馒头故事”，配着张老头揉面、蒸馒头的照片。没想到才三天，外卖订单就爆了，好多年轻人在评论区留言：“终于吃到传说中的胡同老味道了”“包装好贴心，小卡片暖到心里”。
这天中午，外卖订单突然多了起来，林小满忙得脚不沾地。张老头看着她熟练地打包、接单，时不时还跟顾客视频，教他们怎么加热馒头，嘴角不自觉地扬了起来。“爷爷，您看，这单是新疆的顾客，说想吃您做的馒头，我们发顺丰冷链过去。”林小满举着手机给张老头看。张老头凑过去，看到屏幕上顾客发来的“期待”，心里像被馒头的热气暖着。
可新的问题又出现了。订单太多，手工揉面根本赶不上。林小满跟张老头商量：“爷爷，我们能不能买台自动揉面机？设定好程序，揉出来的面也能保持筋道，还能省出时间做更多花样。”张老头这次没立刻反对，只是说：“我得试试。要是机器揉的面味道差一点，绝对不行。”
林小满特意买了台最先进的揉面机，按照张老头的要求设定了参数。机器揉出来的面团，看起来和手工揉的没差别。张老头拿了一小块，揉成馒头蒸熟，咬了一口，眉头皱了起来：“差了点劲。手工揉面是有温度的，机器揉的太硬，麦香没透出来。”林小满没气馁，反复调整参数，还在机器揉面后加了道“手工醒面”的工序——把机器揉好的面，再用手揉上几十下，注入“温度”。
试了十几次后，张老头终于点了头。“这还差不多，”他看着机器揉面、人工醒面的流程，“不管用什么法子，只要能保住味道，就行。”林小满趁机又提了个想法：“爷爷，我们能不能开发点新品？比如全麦向日葵馒头、紫薯馒头，现在年轻人都喜欢健康的口味。”张老头想了想：“可以，但馅料必须用真材实料，不能加那些乱七八糟的添加剂。”
新品上市那天，味香斋里挤满了人。年轻顾客拿着全麦馒头拍照，中老年人还是钟情于传统的芝麻味。林小满在店里摆了张桌子，让张老头现场教大家揉面。张老头手把手地教，嘴里念叨着：“揉面要顺着一个方向，就像做人，得有主心骨。”
