初冬的江城，清晨的薄雾还没散尽，味香斋的红木招牌就已经在朝阳下泛着温润的光。李记味香斋开了三十八年，从巷子里的小推车到如今两层楼的老店，靠的就是一碗热腾腾的牛肉汤和外酥里嫩的葱油饼——汤要炖足十二个时辰，饼要煎得金黄起酥，连撒盐的手势都得是老掌柜传下来的规矩。
“王伯，您的老规矩，牛肉汤加辣油，葱油饼刚出锅的。”店员小张麻利地把餐盘放在靠窗的桌子上，那里是王伯坐了二十年的固定位置。头发花白的王伯捏着筷子，先舀了一勺汤吹了吹，又掰了块饼泡进去，满足地叹了口气：“还是这味儿地道，比那些花里胡哨的网红店强百倍。”
这话刚说完，店门口就传来一阵热闹的喧哗。一群穿着潮流卫衣的年轻人举着手机涌进来，手里挥舞着印着卡通图案的优惠券：“老板，我们要联名款的‘国潮牛肉堡’和‘爆珠酸梅汤’！”
王伯皱着眉头抬头，看见柜台后面新立起的灯箱，上面画着q版的老掌柜形象，旁边配着“传统味·新吃法”的标语，顿时脸就沉了下来。他端着汤碗走到柜台前，对着正在忙活的味香斋老板李建国说：“建国，你这是搞的什么名堂？牛肉汤就该配葱油饼，弄成汉堡算怎么回事？这不是瞎胡闹吗？”
李建国擦了擦手上的油，苦笑着解释：“王伯，这是我们和知名国潮餐饮品牌‘潮食记’搞的跨界合作。现在年轻人都喜欢新鲜玩意儿，不创新不行啊，店里最近的生意……”他话没说完，就被王伯打断了。
“生意不好就瞎改？”王伯的声音提高了八度，“你爹当年开这家店的时候怎么说的？‘味道是根，规矩是魂’。你把牛肉夹进面包里，还加什么芝士片，这还是味香斋的东西吗？我看你是钻进钱眼里了！”
周围的老顾客纷纷附和起来。“就是，上次我来买葱油饼，居然说要等联名套餐的饼先做，这叫什么事？”“我孙子说网上全是你们的联名款广告，我还不信，原来你真的不做正经生意了。”“再这样下去，我们这些老主顾可就不来了！”
李建国急得满头大汗，却又不知道该怎么解释。其实搞跨界合作，是他琢磨了大半年的决定。随着网红餐饮越来越多，味香斋的顾客大多是中老年人，年轻人越来越少，上个月的营业额已经下滑了三成。就在他愁眉不展的时候，“潮食记”的创始人张潮找到了他，提出了跨界合作的想法。
“李老板，味香斋的味道没话说，但品牌太老了，年轻人不知道啊。”张潮是个二十多岁的小伙子，说话干脆利落，“我们‘潮食记’有流量，你们有味香斋的金字招牌，合作推出联名款，既能让年轻人知道味香斋，又能让老顾客看到新花样，这是双赢。”
一开始李建国也犹豫，担心改了味道砸了招牌。张潮拍着胸脯保证：“我们不改动核心味道，牛肉还是用你们的老配方炖，葱油饼的工艺也不变，只是换个吃法，再加点年轻人喜欢的元素，比如爆珠酸梅汤里的桂花爆珠，牛肉堡里的秘制酱料，都是在传统基础上创新。”
为了保险起见，李建国还特意请了店里的老厨师和几个老顾客试吃。老厨师尝了牛肉堡后，点头说：“牛肉的味道没变，就是夹在面包里，口感更丰富了。”几个年轻些的老顾客也觉得新鲜，说可以试试。可他没想到，正式推出第一天，就引来了这么大的争议。
“王伯，您别生气，您先尝尝这个牛肉堡，味道真的没变。”李建国赶紧让厨房做了一个联名款牛肉堡，递到王伯面前，“您看，这里面的牛肉，还是用咱们的老汤炖的，比您平时吃的还多放了半勺辣油。”
王伯把头扭到一边，哼了一声：“我才不吃这洋玩意儿。”话虽这么说，眼角却忍不住瞟了一眼那金黄的牛肉堡——外皮是烤得酥脆的全麦面包，里面夹着厚实的牛肉片，还冒着热气，香味儿顺着风飘进鼻子里，和平时喝的牛肉汤味道一模一样。
正在这时，一个扎着高马尾的女孩举着手机走过来，笑着说：“爷爷，您尝尝嘛，我就是因为这个联名款，才知道味香斋的。我昨天在网上刷
