秋分过后，江城的秋意愈发浓重，街边的梧桐树叶子像被染上了油画颜料，黄的透亮，红的热烈。味香斋老店斜对面的巷口，一块崭新的木质招牌刚挂上去，“味香斋·匠心文化体验店”几个烫金大字，在秋日的阳光下泛着温润的光，与不远处老店的青砖黛瓦相映成趣。王师傅站在店门口，摩挲着招牌上的纹路，指腹传来木头的细腻触感，心里既忐忑又期待，像揣着一块刚出炉的桂花糕，甜丝丝的，又带着点烫手的温度。
“师傅，都布置好了！”学徒小张跑出来，围裙上还沾着面粉，脸上满是兴奋，“您快看，刚挂上去的招牌，已经有好几个人拍照了。”王师傅走进店里，一股混合着桂花、豆沙和木材的香气扑面而来。店里没有传统餐馆的桌椅，取而代之的是一排排整齐的操作台，每个操作台上都摆着揉面机、擀面杖和新鲜的食材；墙上挂着老照片——有民国时期味香斋的门头，有王师傅的爷爷揉面的身影，还有各种传统点心的制作流程图；角落里的展示柜里，陈列着各式各样的传统模具，刻着龙凤呈祥的图案，透着岁月的沉淀。
“咱们开这个体验店，不是为了多卖几块点心。”王师傅拿起一个梅花形状的模具，对着学徒们说，“现在的年轻人，好多都不知道桂花糕是怎么揉出来的，酥皮是怎么起的。我就是想让他们亲手试试，尝尝自己做的点心，才知道咱们老祖宗传下来的手艺有多金贵。”他的话音刚落，门口就传来了熟悉的声音：“王师傅，恭喜啊！我们可是特意来给你捧场的。”
抬头一看，苏清鸢和林舟走了进来，手里还提着一个果篮。“刚从林氏过来，听说你今天试营业，特意绕过来看看。”苏清鸢环顾四周，眼睛里满是赞叹，“布置得真有味道，比那些网红店有内涵多了。”林舟则注意到了操作台上的食材，拿起一袋面粉闻了闻：“还是你用的老牌子面粉，难怪香气这么正。这个体验店的想法好，既能传承手艺，又能打响品牌，比单纯做广告管用。”
正说着，一群穿着校服的中学生涌了进来，为首的女孩兴奋地说：“王爷爷，我们是市一中的，老师说您这里可以做月饼，我们想亲手做了送给敬老院的爷爷奶奶。”王师傅笑得眼睛都眯了起来，连忙招呼学徒准备食材：“好啊好啊，爷爷教你们做苏式月饼，皮薄馅大，香得很。”他戴上老花镜，拿起面团演示起来，“揉面要顺时针，力道要均匀，这样揉出来的面才筋道……”
试营业第一天，体验店就接待了近两百位顾客，有带着孩子的家长，有来打卡的网红博主，还有专门来学手艺的美食爱好者。一位网红博主现场直播做桂花糕，镜头里，她跟着王师傅揉面、加糖、蒸制，当金黄色的桂花糕出锅时，直播间的弹幕瞬间刷屏：“看起来好香啊，地址在哪里？我要去打卡”“原来传统桂花糕是这么做的，比买的有意义多了”“支持老手艺，必须去捧场”。
试营业一周后，“味香斋文化体验店”彻底火了，#江城最有味道的网红店#的话题冲上了本地热搜，每天来体验的顾客排起了长队，甚至有周边城市的人专门驱车前来。王师傅的徒弟小李负责登记预约，每天电话都被打爆，嗓子都哑了：“师傅，今天的预约已经排到下周了，还有好多人打电话来问，我们要不要涨价啊？现在好多网红店都靠溢价赚钱。”
王师傅却摇了摇头，给小李倒了杯菊花茶：“咱们是做老手艺的，不是做一锤子买卖的。价格不能涨，而且用料一点都不能省。”他顿了顿，脸上露出了愁容，“不过现在的问题不是涨价，是人手不够。你看，每天这么多顾客，光靠我们几个老学徒根本忙不过来，还有食材的损耗也大，昨天光是浪费的面粉就有十多斤。”
烦恼很快就来了。体验店正式营业一个月后，王师傅拿着账本，眉头拧成了一个疙瘩。账本上，收入一栏写着五万块，支出却高达七万多，光是食材采购和人工成本就占了大头。负责管理的侄子王磊叹了口气：“叔，这样下去不行啊。每天要请临时帮工，工资就是一千多；食材都是最好的，损耗又大；还有设备维护、水电杂费，哪样都要花钱。再
