这么亏下去，体验店撑不过三个月。”
王磊的话戳中了王师傅的痛处。这段时间，为了保证体验效果，他坚持每个操作台都配一个专业学徒指导，可专业学徒不好招，只能请临时帮工，可帮工没经过培训，经常出错，要么把面团揉坏了，要么把馅料放少了，顾客投诉越来越多。有位顾客在网上留言：“第一次去体验感很好，王师傅亲自指导；第二次去是个临时帮工，什么都不会，做出来的月饼又硬又难吃，不会再去了。”
更让王师傅头疼的是，有网红博主为了博眼球，在体验店故意搞噱头，用色素把面团染成奇怪的颜色，还把馅料混在一起乱做，拍成视频发到网上，配文“味香斋黑暗料理挑战”。视频虽然火了，但也让很多人对味香斋产生了误解，认为体验店不尊重传统手艺。王师傅看到视频后，气得一夜没睡：“这哪里是体验传统手艺，这是糟蹋老祖宗的东西！”
就在王师傅一筹莫展的时候，苏清鸢和林舟主动找上门来。看到王师傅愁眉苦脸的样子，苏清鸢拿出一份数据分析报告：“王师傅，我们帮你分析了体验店的运营数据。问题主要出在三个方面：一是人员不专业，二是流程不规范，三是体验内容没有分层。”她指着报告上的图表，“比如家庭顾客和年轻人的需求就不一样，家庭顾客想带着孩子学简单的点心，年轻人则想学有难度的传统手艺，我们可以针对性地设计课程。”
林舟则提出了具体的解决方案：“我可以帮你联系市职业技术学院的烹饪专业，招一批实习生，既专业又能降低人工成本；同时，我们林氏的AI系统可以帮你优化预约和流程，顾客线上预约时选择体验项目，系统自动分配食材和指导老师，减少损耗。”他顿了顿，补充道，“还有那些搞噱头的网红，我们可以和他们提前沟通，制定体验规范，引导他们传播传统手艺的正能量。”
王师傅听着两人的建议，紧锁的眉头渐渐舒展开来，像被秋风吹散的乌云。“真是太谢谢你们了，我这老脑筋，还是跟不上时代了。”他握着林舟的手，语气里满是感激，“就按你们说的办，咱们好好整改，不能让这个体验店砸了味香斋的招牌。”
说干就干。在林氏的帮助下，体验店很快与市职业技术学院达成了合作，十名烹饪专业的实习生前来报到。这些实习生不仅手艺好，还懂年轻人的想法，很快就和顾客打成了一片。实习生小周擅长做创意点心，她结合年轻人的喜好，在传统桂花糕的基础上，用紫薯粉做出了花瓣形状，既保留了传统味道，又颜值超高，深受顾客喜爱。“小周老师教得真好，我做的桂花糕不仅好吃，还能发朋友圈炫耀。”一位年轻女孩举着自己做的点心，开心地说。
同时，林氏的AI预约系统也上线了。顾客通过微信公众号就能预约，系统会根据顾客的年龄、人数和需求，推荐合适的体验项目，比如“亲子入门课”“传统手艺进阶课”“节日定制课”等。预约成功后，顾客会收到详细的食材清单和注意事项，到店后直接就能开始体验，大大减少了等待时间。食材也由系统根据预约人数精准调配，损耗率从之前的15%下降到了3%。
针对网红博主，体验店制定了“传统手艺传播计划”，邀请优质博主免费体验，但要求他们如实拍摄传统点心的制作过程，传播手艺背后的文化内涵。一位百万粉丝的美食博主来体验后，发布了一条《传承三代的苏式月饼手艺》的视频，详细记录了王师傅制作月饼的过程，从揉面、起酥到包馅、烘烤，每一个步骤都讲解得清清楚楚。视频发布后，播放量突破了千万，评论区里满是“原来苏式月饼这么复杂”“为老手艺点赞”“想去味香斋学手艺”的留言。
整改后的体验店，不仅运营成本降了下来，顾客满意度也大幅提升。第二个月，体验店就实现了盈利，收入比之前增长了40%。更让王师傅高兴的是，越来越多的年轻人开始关注传统手艺，有几位大学生还专门拜他为师，想系统地学习味香斋的传统点心制作。“王师傅，我从小就爱吃您做的桂花糕，希望能把这门手艺传下去。”一位名叫陈晨的大学生，
