“何记”广州旗舰店的成功开业，如同一颗投入华南餐饮市场的深水炸弹，激起了层层涟漪。开业初期的火爆场面持续了整整一个月，预约排期长、口碑发酵快，迅速在广州高端餐饮圈站稳了脚跟。本地食客对“何记”融合菜的接受度之高，甚至超出了何雨柱的预期。许多美食专栏作家和自媒体博主自发撰文推荐，称其为“粤菜新风”，“既有传统底蕴，又有国际视野”。
然而，何雨柱并未被眼前的成功冲昏头脑。他深知，开业红火靠的是新鲜感和“金箸奖”的光环，真正的考验在于能否持续赢得挑剔的广州食客的长期认可。他更加严格地把控菜品质量和服务细节，甚至每周抽出时间，匿名以普通食客的身份到店体验，发现问题立即整改。
与此同时，他将目光投向了更广阔的大湾区市场。广州店的初步成功，证明了“何记”模式在华南地区的生命力，也增强了团队北上拓展的信心。在何晓的全力推动下，“何记”的大湾区战略进入了加速实施阶段。
首先，是供应链的深耕与优化。 何晓带领团队，马不停蹄地走访了珠三角地区的优质食材基地——清远的走地鸡、肇庆的文庆鲤、中山的脆肉鲩、新会的陈皮、东莞的腊味……他与当地农户和合作社建立直接合作，推行定制化种养殖，确保食材源头的品质和可追溯性。同时，他在佛山考察了一家技术先进的食品加工厂，初步达成了为“何记味典”子品牌代工生产酱料和半成品的意向，以降低物流成本，提高供应效率。
其次，是人才的本地化培养。 何雨柱意识到，要想在大湾区扎根，必须依靠本地人才。他在广州店推行了“导师制”，要求从香港和上海调来的老师傅，必须带出合格的本地徒弟。同时，他与广州几家知名的烹饪职业学校建立了合作关系，设立“何记奖学金”和实习基地，提前锁定优秀毕业生。他还计划在未来条件成熟时，在广州设立“何记餐饮学院”华南分院，系统化培养融合菜人才。
最重要的，是下一步扩张的精准选址。 在巩固广州市场的同时，何晓的团队对深圳、珠海、佛山、东莞等大湾区核心城市进行了深入调研。综合评估了消费能力、竞争格局、商业地产条件和政策支持力度后，下一个目标锁定在了深圳。
“爸，深圳年轻人口多，消费能力强，对新鲜事物接受度高，而且国际化程度高，非常适合我们‘融合’的定位。”何晓在视频会议上兴奋地展示着调研报告，“我们已经物色了南山和福田区的几个优质铺位，其中一个是顶级购物中心的黄金位置，虽然租金压力大，但曝光度和客流量绝对是顶级的。”
何雨柱仔细审阅着报告和数据，沉吟片刻：“深圳可以进，但步子要稳。不要一上来就搞旗舰店，投入太大，风险也高。可以考虑先以‘精品店’或‘特色餐厅’的形式切入，规模小一点，菜单更精炼，主打我们的核心优势和网红菜品，快速试水，积累经验和口碑。等市场反应好了，再考虑升级为旗舰店。”
这一稳健的策略，得到了团队的一致认同。深圳店的筹备工作，随即在“小步快跑、快速迭代”的思路下悄然启动。
然而，就在“何记”雄心勃勃地布局大湾区之时，那股来自北方的压力，并未因广州店的顺利运营而消散，反而以更具体、更强势的方式再度袭来。
欧阳文山紧急汇报，那家北方国企主导的“中华老字号振兴基金”已正式获批成立，首批资金规模高达数百亿，旨在通过股权投资、资源整合、品牌运营等方式，打造具有国际竞争力的中国餐饮航母。更令人不安的是，该基金已悄然启动了对一批目标企业的接触和评估，而“何记”赫然在列！
“柱子，他们这次是动真格的了。”欧阳文山语气沉重，“基金负责人赵主任亲自带队，组建了一个庞大的专家团队，下周就要南下，第一站就是广州和深圳，名义上是‘调研大湾区餐饮创新实践’，实际上就是来对我们进行‘尽职调查’和‘压力测试’！据说，他们内部对‘何记’的评价是‘极具战略价值’，但‘整合难度较高’，这次来，恐
