簪引月华:文波的广寒梦
云海之下,人间烟火之气袅袅升腾,与仙界的清灵截然不同。为筹备凡界宴席,文波与嫦娥并未滞留瑶台,而是携手降下一道虹桥,径直通往长安城郊一座精心布置的“聚贤苑”。此处虽非仙家府邸,却也是唐王特为此次三界盛宴筹备辟出的清雅之地,亭台楼阁依山傍水,既有皇家气象,又不失市井田园的鲜活气息。
苑内最大的“五味堂”中,人声鼎沸,热气与香气交织,构成一幅生动的“人间百味图”。文波与嫦娥坐于主位,其下分列着来自龙国四方的 culinary 巨擘:川菜泰斗诸葛炎,须发皆张,声如洪钟,腰间挂着一串红亮的干辣椒;鲁菜宗师孔膳,面容敦厚,举止沉稳,身旁放着装有各色海珍的漆盒;粤菜名厨甄鲜,眉目清秀,手指白皙修长,正细细擦拭一套精致的白瓷餐具;苏菜妙手苏婉卿,身着淡雅旗袍,言谈温婉,眸中却透着对食材的精准把握。此外,还有唐王御厨总管黄承彦,代表皇家饮食规制;来自宜宾的五粮液老坊主杜康,抱着一个古朴的酒坛,满面红光;以及合什镇的老面匠石根,双手布满老茧,沉默寡言,却自带一股面食的醇厚气场。
“诸位,”文波开口,声音清朗,将众人的注意力吸引过来,“仙域之宴,贵在清灵雅致。而此番凡界盛宴,核心便在于这‘人间烟火’四字。需得集龙国饮食之大成,显南北风味之迥异,更要让仙凡宾客,皆能于这五味杂陈中,品出人间真情,世间百态。”他目光扫过在场每一位厨师,带着期许与尊重。
嫦娥轻抚着腕间的玉镯,接口道,声音如清泉击玉:“正是。仙界之食养身,人间之味慰心。此番宴席,既要地道,不失其本真;亦要精粹,堪登大雅之堂。尤以川菜之麻辣鲜香为亮点,望能点燃盛宴热烈之氛。”
诸葛炎闻言,哈哈大笑,声震屋瓦:“仙子放心!我川菜之魂,便在这‘活’字上!麻要麻得舌尖跳舞,辣要辣得额头冒汗,鲜要鲜得眉毛掉下来,香要香得勾魂夺魄!保管让那些清心寡欲的仙家,也尝尝咱这红尘里的痛快!”说着,他顺手从腰间取下一枚干辣椒,手指一捻,辣椒化为细粉,一股霸道的辛香瞬间弥漫开来,引得旁边孔膳微微蹙眉,却又忍不住深吸一口。
孔膳稳重开口,声音浑厚:“川菜之烈,固然夺人。然我鲁菜,讲究的是‘食不厌精,脍不厌细’,咸鲜醇厚,方正大气,乃宴席之根基。”他打开身旁漆盒,露出其中发制得当、乌黑油润的海参,“譬如这葱烧海参,葱香与海味交融,汤汁醇厚,食之如品岁月沉淀之精华。”
甄鲜微微一笑,语调平和:“天地之味,至鲜为上。粤菜追求原汁原味,清中求鲜,淡中求美。一道清蒸石斑,火候毫厘之差,便是云泥之别,考验的是对食材本味的极致尊重。”
苏婉卿声音轻柔,却字字清晰:“苏菜之妙,在于刀工火候,在于形色味韵之和谐。清鲜雅丽,甜咸适中,如江南水墨,意境悠远。松鼠鳜鱼,形色声味皆备,便是例证。”
见四大菜系宗师各抒己见,氛围热烈,文波与嫦娥相视一笑。黄承彦适时呈上初步拟定的菜单框架,依旧分为前菜、主菜、汤羹、点心、饮品五类,共计三十八道,取人间“福禄双全”之吉兆。
前菜四道,旨在开启味蕾之旅。 诸葛炎亲自演示“夫妻肺片”。但见他运刀如飞,牛舌、牛心、牛肚等在他手下被片得薄如蝉翼,均匀透光。调料的配制更是如同进行一场神秘的仪式:汉源花椒的麻、二荆条辣椒的香、内江白糖的甜、保宁醋的酸……十几种调料在巨大的陶碗中混合,最后泼入那精心炼制的、色泽红亮如琥珀的秘制红油。“刺啦——”一声,热油与香料碰撞,激发出复合而霸道的香气,瞬间席卷整个五味堂。诸葛炎一边搅拌,一边洪亮吟道:“牛肚切云片,红油滚浪翻。麻香勾六欲,辣意醒三魂。仙客尝此味,应思下凡尘。” 诗句粗犷豪迈,恰如川菜之风。
接着,苏婉卿展示“水晶肴肉”。她取一方上好猪前蹄,去骨修整,用炒熟的花椒盐细细揉搓,再以重物缓缓压制。
