另一边，沈聿和沈筠在院子里搭了个简易灶台，试做炸鸡。
沈聿按俞琛给的配方，把鸡腿肉切成块，用盐、料酒、姜片腌了半小时，再裹上面粉和面包糠混合的粉糊，放进热油里炸。
可第一锅刚下锅，油就“滋啦”响着溅出来。
沈聿手忙脚乱地躲，忘了调火候，等捞出来时，外皮已经焦黑，咬开一看，里面的肉还带着血丝。
“得，又砸了。”
沈聿挠着头，拿起月魄石，“俞琛，炸鸡炸焦了，外面黑里面生，咋整啊？”
【火太大了！】俞琛的声音带着点无奈：
【你把灶台上的炭火拨匀点，别堆在一块儿。
炸鸡要先小火炸三分钟，让肉慢慢熟，再转大火炸一分钟，把外皮炸脆，这样才外酥里嫩。
还有，裹粉的时候要均匀，每块肉都裹上一层粉，再蘸点蛋液，最后裹面包糠。
不然有的地方没裹到，炸出来就会焦。】
沈聿按俞琛说的，重新拨匀炭火，又腌了一盆鸡肉，这次慢慢炸。
金黄的炸鸡捞出来，放在铁丝网上沥油，香味瞬间飘满了院子。
谢临洲正好从外面回来，闻到香味，脚步顿了顿。沈聿拿起一块递过去，笑着说：
“谢木头，尝尝！按俞琛说的调了火候，保证比你在松井家吃的天妇罗好吃！”
谢临洲接过炸鸡，咬了一口。
外皮酥脆，咔嚓作响，里面的鸡肉嫩得流汁，带着淡淡的姜香，确实比天妇罗多了几分厚重的香味。
他点点头：“不错。樱花人喜欢吃天妇罗这种炸物，这个可以推荐给他们。”
珍珠奶茶的难题则在“珍珠”上。
沈筠找遍了申城的干货店，才买到几袋木薯粉。
俞琛教大家把木薯粉和温水混合，揉成面团，再搓成小丸子。
可望晴搓的丸子要么太大，要么煮的时候散了架。
“水要加得刚好，面团要揉到不粘手。”
俞琛拿起一块面团，示范着搓成直径一厘米的小圆子，“煮的时候要开水下锅，煮到珍珠浮起来，再焖五分钟，捞出来过凉水，这样才Q弹。”
苏砚卿站在旁边，把煮好的珍珠放进奶茶里，尝了一口：
“甜度刚好，珍珠有嚼劲。
咱们可以用玻璃瓶装，贴上标签，写上‘新式奶茶’，方便顾客带走。”
她还特意设计了标签，上面画着小小的珍珠图案，旁边用英文写着“Fresh Milk Tea with Pearls”，既洋气又好记。
等冰淇淋的绿豆沙配比、炸鸡的裹粉火候、珍珠奶茶的煮制时长都敲定妥当，沈筠捧着写满配方的纸，在书房里踱了三圈，才终于下定决心——找福安、忠伯和老张来。
这三人都是沈家的老人。
福安打小跟着沈筠和沈聿；
忠伯是沈老爷子的旧部，手脚麻利，还懂点拳脚，关键是嘴严得像焊了铁；
老张则在沈家后厨做了十年厨师，烧得一手好菜，性子憨厚。
沈聿小时候偷摸进厨房找吃的，他总偷偷多塞个肉包子。
傍晚时分，三人被请进书房。
沈筠先将门窗关得严丝合缝，才把配方纸缓缓摊在桌上。
他指尖轻按纸边，声音郑重：“今日找三位来，是有要事托付。
咱们要开家小吃铺，卖些新奇吃食，这是配方，想请你们帮忙制作。”
福安凑上前，看着纸上“珍珠奶茶”、“炸鸡”的字样，眼睛先亮了：
“大少爷，这些都是您说的‘能赚鬼子钱’的吃食？我早就想帮您搭把手了！”
忠伯没说话，只是目光落在配方纸旁压着的一张字条上——那是沈筠写的“只许自用，不许外传”，他缓缓点头：
“大少爷放心，我嘴严，干活也利落，揉面、搬东西的活，我包了。”
